В Бердянске провели интересный гастро-эксперимент с медузами (ФОТО)
15:07 20 Липня 2021
Відпочинок
В Бердянске журналисты решились попробовать блюда из медуз.
В этом помог им в этом шеф-повар «Happy Place» – Никита Смаковский.
Удалось приготовить два блюда по авторскому рецепту – салат с медузой по-китайски и тартар из медузы с французской заправкой. Первым делом, повар тщательно промыл, разделал и пробланшировал медузу в кипятке. После чего выложил ее на лед и приступил к приготовлению блюд.
В состав первого – салата по-китайски, кроме нарезанного тонкой соломкой мяса медузы, вошли огурец, сельдерей, зеленый лук, авокадо и древесный гриб муэр. Ингредиенты заправки: соевый соус, кисло-сладкий соус чили, соус чили с чесноком, кунжутное масло и рисовый уксус. Салат был украшен микрозеленью и листьями кинзы.
В состав тартара вошли такие ингредиенты: мелко нарезанное кубиками мясо медузы, бобы эдамаме, красная икра, сахарная пудра, мята, петрушка и красный лук. Для заправки повар использовал несколько видов уксуса: винный и рисовый.
Мясо медузы не имеет ярко-выраженного вкуса, а чем-то напоминает желе из морской воды, имеет легкую, обволакивающую текстуру, буквально тающую во рту. Тем, кто пробовал блюда, сложнее было пересилить какой-то внутренний барьер, ведь, как ни крути, – внешний вид медузы не вызывает аппетита. В сочетании же с заправками и другими продуктами, медуза приобрела довольно-таки приятный и своеобразный вкус – напиталась соусом и маринадом. Об этом пишет ПроБердянск.
